story about sauce

kali ini kita bakal bahas tentang sauce.. hmmm.. apa sih sauce itu? kira- kira macemnya apa aja?
nah, untuk menjawab pertanyaan tersebut maka kali ini saya akan membagi pengetahuan yang saya dapat dari presentasi salah satu kelompok yang mengerti materi ini.
let's start!!!
Sauce adalah bahan cairan yang dikentalkan hingga semiliquid yang ditambahkan pada makanan untuk memberikan rasa dan menambahkan kelembaban pada makanan tersebut
 Fungsi : - Pemberi rasa
             - Memberi kelembaban
             - Menambah nilai gizi
             - Menambah penampilan makanan

Penggolongan sauce menurut warna ada white and brown sauce, temperatur ada hot and cold sauce, dan terakhir berdasarkan bahannya ada daging dan minyak/mentega.

Basic sauce :   

     Béchamel : Saus bechamel namanya diambil dari Marquise Bechamel, salah seorang Lord Steward Louis XIV. Saus Bechamel dibuat dari susu di tambah dengan roux

     Brown sauce / demiglace          : Dikenal juga sebagai Sauce Spanyol (Espagnole Sauce) resep klasik dan saat ini lebih dikenal dengan nama  Demiglace. Warna coklat diperoleh dengan cara menggosongkan atau memasukkan tulang-tulang ke dalam oven yang nantinya akan dipergunakan sebagai dasar sauceditambah mirpoix, ekstra tomato,  serta bumbu-bumbu yang lain.

     Veloute : Saus yang dibuat dari roux di tambah  dengan air kaldu

    Tomato  : Di buat dari carrot, onion, garlic,fresh tomato, tomato paste, bacon skin(babi asap) dan bumbu-bumbu yang terdiri dari merica bulat, bayleaf, thyme, oregano dan semua bahan tersebut dimasak dengan merica,  diberi air kaldu daging, dan dikentalkan dengan tepung, kemudian disaring halus.

     Mayonaise : dibuat dari egg yolk + cuka + salad oil

      Hollandaise : sejenisnya tidak dapat dipanaskan lebih dari 600C karena didalam sauce tersebut terdapat kuning telur berfungsi sebagai bahan pengental  (emulsifier) akan matang dan tidak bisa lagi menjadi bahan pengental.

     Vinaigrette / French Dressing   : sering diterjemahkan sebagai "anggur asam", khususnya di British  English. Secara umum dikenal sebagai "French Dressing" di abad ke-19.

    Saus dasar dengan saus turunan 

    Saus Dasar : Bechamel

Turunan : Cream Sauce

Proses : Bechamel + Heavy Cream 

Turunan : Morney Sauce

Proses : Bechamel + Gruyere Cheese + Permesan

Turunan : Cheddar Cheese Sauce

Proses : Bechamel + Cheddar Cheese

Turunan : Mustard Sauce

Proses : Bechamel + Mustard Sauce

§  Saus Dasar : Brown sauce atau Demiglace 

Turunan : Bordelaise Sauce

Proses : Demiglace + Red Wine + Shallot + Peppercorn + Thyme + Bay leaf

Turunan : Robert Sauce

Proses : Demiglace + Onion + White wine

Turunan : Mushroom

Proses : Demiglace + Mushroom + Shallot

Turunan : Diable Sauce

Proses : Demiglace + White wine + Shallot + Cayene

Saus Dasar : Tomato Sauce 

Turunan : Portugaise Sauce

Proses : Tomato Sauce + Garlic

Turunan : Spanish Sauce

Proses : Tomato Sauce + Onion + Green pepper + Garlic

Turunan : Creole Sauce

Proses : Tomato sauce + Onion + Celery + Green Pepper + Garlic + Bay

leaf + Thyme + Lemon

 Saus Dasar : Mayonnaise 

Turunan : Aspic Mayonnaise

Proses : Mayonnaise + Aspic

Turunan : Adalouse sauce

Proses : Mayonnaise + Tomato ketchup + Capsicum

Turunan : Coctail Sauce

Proses : Mayonaise + Tomato Ketchup + Cream + Worchester Shire sauce + Lemon Juice + Brandy

Turunan : Thousand Island Sauce

Proses : Mayonnaise + Capsicum + Yolk (dihaluskan) + Tabasco + Chopped Parsley

Turunan : Remoulade Sauce

Proses : Tartar Sauce + Anchovy (puree)

Saus Dasar : Holandaise (ivan)

Turunan : Maltaise Sauce

Proses : Holandaise + Orange juice

Turunan : Mousseline Sauce

Proses : Holandaise + Heavy cream

Turunan : Bearnaise Sauce

Proses : Holandaise + Tarragon + Chervil

Turunan : Foyot Sauce

Proses : Bernaise + Meat glaze

Turunan : Choron Sauce

Proses : Foyot + Tomato Paste

Turunan : Colbert Sauce

Proses : Foyot + Reduced White wine

Turunan : Vin Blanc Sauce

Proses : Holandaise + Reduce White wine + Fish Stock

Saus Dasar : Vinaigrette / French Dressing (nerra)

Turunan : English Mustard Dressing

Proses : French dressing + English Mustard

Turunan : French Mustard Dressing

Proses : French dressing + French Mustard

Turunan : Lemon Dressing

Proses : Vinegar dalam pembuatan French Dressing diganti dengan Lemon Juice 

Turunan : Miller Dressing

Proses : French Dressing + French Mustard + Yolk + Chopped Garlic + Honey + Tabasco

Dipping Sauce : Saus celupan, ex chocolate fondue

Dressing Sauce :  merupakan emulsi minyak dan cuka, bersama dengan penambahan rempah-rempah, bumbu atau rempah-rempah, terutama digunakan untuk salad.

hm... Untuk ide bisnisnya mungkin bisa bikin pizza trus saucenya milih bahannya juga milih jadi konsumen bisa memiliki banyak uji coba daripada itu-itu aja.

Story about tortilla

Untuk kali ini kita akan mengenal Tortilla. Tortilla adalah tortilla adalah roti pipih tanpa ragi yang terbuat dari jagung giling atau gandum
Tortilla dapat dipakai sebagai : tortilla espanola dan tortilla pita bread
Tortilla terbuat dari :

Jagung
Asli dari Amerika, dan saat ini telah terdapat dalam bentuk tepung
Gandum
Inovasi dari orang arab yang mengganti tepung terigu dengan tepung gandum. Lebih dikenal sebagai roti tanpa ragi
Cara membuat tortilla
Dari tepung terigu

How to make flour tortilla?

by : youtube

Dari tepung gandum

How to make tortilla from wheat flour?

by : youtube

Teknik pembuatan :
toast
Burito

burito

Burrito adalah salah satu makanan khas meksiko. Makanan ini terdiri atas tortilla gandum yang diisi dengan berbagai macam daging seperti daging sapi, ayam dan babi . Daging-daging yang sudah dimasak ini biasanya hanya isi satu-satunya, dan kemudian digulung dengan tortilla tadi. Di Amerika, isi dari burrito lebih bervariasi, seperti nasi, kacang merah, kubis, tomat, saus salsa, guacamole, keju dan sour cream --- ini menyebabkan ukuran burritonya menjadi lebih besar. Tortilla gandum tadi biasanya dipanggang atau dihangatkan sebentar supaya menjadi lebih empuk dan lebih mudah untuk digulung.

bake
Rango

Dipotong dan digoreng
Nachos

Nacho adalah salah satu makanan dari meksiko. Dalam bentuk yang paling sederhana, nacho terdiri atas krpiki tortilla yang disiram dengan keju cair. Diciptakan pertama kali pada tahun 1943 oleh Ignacio "Nacho" Anaya, nachos pertama terdiri atas keripik tortilla goreng yang disiram dengan keju cair dan ditebari cabai jalapeño (cabai hijau besar meksiko).

Macam-macam olahan tortilla
Tlocoyo

Tlayuda

Burito

Sincronazada

Tortilla art

 Tortilla Art mengacu pada seni rupa yang menggunakan tortilla sebagai kanvas. tortilla dipanggang, sering dilapisi dengan acrylic dan dicat. 

Menurut orang yang melukis pada tortilla, "Saya menggunakan Tortilla sebagai kanvas karena itu merupakan bagian integral dari budaya Hispanik dan warisan saya. Untuk subyek lukisan tortilla saya, saya menggunakan citra yang mewakili Latin, menyampaikan harapan mereka, seni , keyakinan dan sejarah. sebagai tortilla telah memberikan kita kehidupan, saya memberikan kehidupan baru dengan menggunakannya sebagai media seni. 

Story about chesse

Setelah kita lebih tau tentang sosis, sekarang kita akan mengenal chesse atau di Indonesia namanya keju.
Di Indonesia, keju dipakai sebagai bahan isian untuk roti dan kebanyakan berasal dari susu sapi.
Hmmm...
sebenarnya asalnya keju itu apa?
Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan.
Manfaat dari keju itu apa dan apa efeknya kalau makan terlalu banyak?
 Profil asam amino dalam keju cukup lengkap untuk pembangun jaringan otot, metabolisme sel-sel tubuh dan tulang. 
Kaya riboflavin yang bermanfaat membantu metabolisme karbohidrat dan menjaga kesehatan membran mukosa.
Kaya kalsium yang penting untuk pembentukan tulang dan gigi, pembekuan darah, menjaga fungsi saraf, otot dan irama jantung.
Keju juga mengandung tryptophan, sejenis asam amino yang mampu meredakan setress, membantu tidur dan mengurangi sindrom pra menstruasi.
Bahan pembuatan dan cara bikinnya gimana?

Pembuatan keju

video by : youtube

Bahan-bahan:

       2 gelas susu sapi segar

       4 sendok teh cuka makan atau bisa diganti dengan air jeruk lemon

           Garam secukupnya

Cara Membuat:

1.     Masak susu dalam panci hingga mendidih. Aduk aduk agar susu tidak lengket pada panci atau hangus.

2.     Bila sudah mendidih, diamkan rebusan susu selama beberapa menit. Lalu tambahkan 4 sendok air cuka atau air lemon, dengan tujuan untuk memisahkan bagian zat cair pada susu (whey) dengan bagian zat padat pada susu. Kemudian aduk sampai merata selama kurang lebih 5-10 menit.

3.     Setelah zat padat terpisah, siapkan sebuah saringan yang telah dilapisi kain bersih yang digunakan untuk menyaring susu.

4.     Saring sampai benar-benar terpisah dari air

5.     Campur gumapalan susu yang telah disaring dengan garam secukupnya.

6.     Masukkan kedalam wadah bersih lalu biarkan sampai dingin

7.     Masukkan kedalam lemari es, setelah mengeras dapat dinikmati seperti biasa.

Jenis-jenis keju itu apa aja?

Yang tergolong keju segar, whey, dan stretched curd :
- Keju cottage, yaitu keju segar tanpa bahan tambahan yang mudah basi, harus disimpan dalam lemari pendingin. Cocok untuk salad buah dan sayuran.
- Mozzarella, keju lunak Italia yang aslinya berasal dari susu kerbau liar.  Cocok untuk topping pizza atau campuran fritata.
-Ricotta, keju lunak Italia bertekstur sangat rapuh dari whey susu sapi.  Cocok untuk aneka masakan pasta seperti lasagna dan spaghetti.

Keju yang digolongkan berdasarkan teksturnya :
- Edam, keju Belanda populer bertekstur keras dan beraroma mirip kacang. Cocok untuk campuran kue kering (cookies) atau taburan hidangan panggang.
- Parmesan, keju bertekstur keras dari Parma, Italia berbentuk silinder warna kuning muda.  Cocok sebagai keju parut, taburan pizza, sup maupun aneka pasta.
- Cheddar, keju Inggris paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Cocok untuk masakan apa saja seperti casseroles, sup, isi sandwich dan salad. 
- Emmenthal, keju keras Swiss yang cukup populer. Jika dipotong akan terlihat lubang-lubang yang terbentuk selama proses fermentasi. Cocok sebagai table cheese dimakan dengan anggur merah.

Keju yang masuk kategori blue-vein atau berdasarkan umur keju :
- Camembert, keju lunak Perancis dari susu sapi yang diperam dengan jamur selama 3 minggu. Bisa langsung dimakan dengan roti, daging, atau red wine. Juga sebagai table cheese dan campuran omelette, isi souffle, pancake atau apple pie.
- Brie, keju lunak Perancis dari susu sapi yang diperam minimal 1 minggu. Kulit luar berwarna kuning pucat, sedikit abu-abu karena lapisan jamur, dengan bagian dalam lembut meleleh. Lapisan jamurnya dapat dimakan (tidak untuk dibuang). Cocok untuk salad, dan dimakan dengan buah olive atau pickle.

Sedangkan keju berdasarkan kandungan/ isi :

Cream Cheese yaitu keju lunak berasa sedikit asam dari susu sapi yang diperkaya dengan cream. Keju ini cocok sebagai hidangan penutup, misalnya cheese cake, pengisi pie, atau dimakan bersama buah-buahan.

fakta tentang keju

Keju bisa terbuat dari susu sapi, kerbau, kambing, domba, kuda, maupun unta.

Keju biru (blue cheese), yang memiliki bau dan rasa yang khas, memiliki semacam “pembuluh darah” berwarna biru di dalamnya. Pembuluh ini muncul disebabkan karena keju ditusuk dengan jarum stainless steel dan kabel tembaga untuk memungkinkan udara masuk ke dalam keju.

Produksi keju pertama kali bisa dilacak hingga tahun 8000 SM, ketika domba pertama kali diternakkan oleh manusia.

Amerika memproduksi lebih dari 4.275 ton keju dalam setahun. Jerman memproduksi 1.927 ton, sedangkan Perancisnmenghasilkan 1.884 ton keju dalam satu tahun.

Orang Yunani mengonsumsi lebih dari 31,1 kg keju per tahun, orang Prancis 26,1 kg keju per tahun, sedangkan orang Islandia mengonsumsi 25,4 kg keju per tahun.

bisnis keju?
mungkin biar beda dan mengasah otak menurut saya keju bisa dipakai sebagai penyatu bahan makanan contohnya kita bikin roti trus isinya daging sapi, ayam, ikan, trus dikasih saus tomat dan dicampur dengan keju.

story about sausage

hy...
udah seminggu ini gak nulis blog...
hari ini aku mau sharing tentang sosis?
hehehe...
pada tau kan apa itu sosis?
udah hal yang biasa dan menjadi makanan yang sangat populer di Indonesia.
ternyata di luar negeri sosis banyak macam dan jenisnya.
kalau indonesia makan sosis di goreng dulu, tapi kalau di luar negeri udah bisa di makan langsung.
Sejarah.

Kata sosis berasal dari kata dalam bahasa Latin “Salsus”, yang berarti diasinkan atau diawetkan. Menurut catatan sejarah, yaitu dokumen Yunani yang ditulis sekitar tahun 500SM, sosis pertama kali dibuat oleh orang Sumaria ( sekarang Irak ) sekitar tahun 300SM. Saat itu masyarakat Sumaria akan menghadapi musim paceklik, lalu timbulah ide bagaimana caranya agar makanan yang berlebih masih awet dan bisa dimakan dalam keadaan baik di musim paceklik itu. Alhasil terciptalah makanan siap saji dari daging  yang diberi garam dibumbui dan dimasukan dalam selongsong dari usus hewan.

Di banyak negara, sosis dikembangkan  dengan ciri khasnya masing-masing, dengan menggunakan bumbu lokal dan dimasak sebagai masakan tradisional. Bahkan beberapa olahan sosis dinamai dengan nama kota dimana sosis itu berasal antara lain : Sosis Bologna aslinya adalah nama kota di Itali Utara, Sosis Lyon berasal dari Lyon, Perancis, di Inggris misalnya dinamakan sebagai sosis Berkshire, Wiltshire, Lincolnshire dan lain – lain.

Cara Membuat sosis

Macam dan jenisnya

Berdasarkan kehalusan sosis dibedakan menjadi 2, yaitu : Sosis Kasar dan Sosis emulsi. 

Berdasarkan proses pengolahannya, sosis umum dapat dibagi 4 yaitu: 

- Sosis mentah (fresh sausage) 

- Sosis yang direbus dan diasap (process cooking-Boilling & Smooking ) 

   contoh : frankfuter, bologna, knackwurst

- Sosis yang direbus tanpa diasap ( Process Cooking-boilling ), 

    contoh : beer salami, liver sausage

- Sosis kering, semikering (fermentasi), 

     contoh :  dry salami.

Makanan yang berbahan Sosis
-omelete sosis
-sosis asam manis
- sosis bumbu balado
ide bisnis yang bisa dipakai dari materi kali ini adalah bikin berbagai macam bentuk (bintang, hati, bulat, persegi) dengan berbagai bahan dan dapat dipadukan dalam menu anak kecil maupun bekal....
sekian dulu deh informasinya... ntar kita lanjut lagi...
hehehe...

Story about garam masala

Kita sudah mengenal berbagai macam makanan dari luar negri, perkembangan alat dan keunikan makanan dari dunia masak, dan onigiri. Tapi semua makanan gak lengkap rasanya tanpa bumbu yang oke.
Jadi untuk sharing kali ini kita akan lebih mengenal tentang garam masala yang asalnya dari India.

Pengertian

Berbeda dengan garam yang ada di Indonesia garam masala merupakan campuran dari berbagai bumbu kering yang telah diolah dan memberikan rasa dan aroma yang menyengat.Bumbu ini biasa digunakan untuk ayam panggang.

Sejarah
Masuk sedikit ke sejarah jadi garam masala dipopulerkan oleh oreng india sendiri melalui perdagangan dan perantauan, tidak diketahui jelas siapa penemu dan yang mempopulerkan garam masala ini.

Variasi

garam masala
photo by :http://www.cookatease.com/uploads/GaramMasalaSpicyCurryPowder_B04C/
Garam_Masala_Spicy_Indian_Curry_Powder_2.png

Min. 5 : ketumbar, jintan, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh
Max. 12 : lada (hitam/putih), cengkeh, daun salam koja, cabe jawa, jintan hitam, jintan, kayu manis, kapulaga (hitam, coklat, hijau), biji pala, fuli, bunga lawang, dan pekak.

Bagaimana cara penyimpanan yang benar?
- Diharapkan mengambilnya dengan sendok kayu atau kertas
- usahakan agar selalu kering
- simpan di tempat yang kering

- tahan hingga 6 bulan

Manfaat
-untuk kesehatan
-menjaga daya tahan tubuh
-menyembuhkan asma dan penyakit lambung
-menurunkan kolestrol

Bedanya dengan bumbu yang biasa
- dimasukkan pertengahan
- kalau bumbu masuknya awal2
- dimasukkan pertengahan untuk menjaga aroma

Perkembangannya saat ini 

Sudah cukup dikenal diberbagai benua, dan merupakan salah satu jenis bumbu yang disukai karena kemudahan dalam pembuatan makanan. Selain itu garam masala juga sudah bisa ditemukan di supermarket untuk memudahkan proses pembuatannya dan dapat langsung dipakai untuk masakan.

salah satu produk garam masala
photo by : https://crc.frontiercoop.com/products/high/18347_FR_Garam_Masala.jpg

Dengan demikian, garam masala adalah bumbu yang sebenarnya dapat dicampur dan penggunaannya sesuai kebutuhan dari masing-masing. Sehingga merupakan salah satu contoh bahwa makanan itu tidak mutlak rasanya, tetapi dapat berubah dan berkembang seiring berjalannya waktu.

Story about Onigiri

Mungkin kita udah gak asing lagi dengan yang namanya onigiri. kalau di Indonesia sih mungkin mirip sama lemper. Tapi, apasih sebenernya onigiri itu? Gimana sih sejarahnya? Bagaimana jenis dan bentuknya? Cara bikin yang bener itu gimana?
Nah, untuk ngejawab semua pertanyaan itu maka sharing blog hari ini mengenai makanan khas dari negeri sakura tersebut.

Kenapa onigiri?
Onigiri merupakan salah satu makanan populer dan sangat terkenal di Jepang. Selain karena itu onigiri juga merupakan makanan yang sudah ada sejak jaman perang dan menjadi makanan simple yang dijadikan bekal untuk setiap harinya.

Sejarah
Ditemukan tahun 1987 dari peninggalan zamanYayoi yang merupakan hasil penggalian arkeologi yang dilakukan di Prefektur Ishikawa, mereka menemukan nasi yang menyerupai onigiri yang terkabonasi dan ditemukan pula bekas ditekan-tekan jari tangan manusia, selain di Prefektur ishikawa juga ditemukan di Prefektur Kanagawa.

Sebelum ditemukan yakni pada masa heian onigiri disebut "Tonjiki" yang merupakan makanan yang diberikan oleh orang yang bermurah hati kepada yang kurang mampu. Pada masa Showa ditemukanlah "Yakimusubi" yakni nasi yang dibentuk menjadi bola dan dipanggang serta diberi kecap asin.

Maskot
Selain anime dan manga, Jepang juga memiliki berbagai maskot yang lucu. Salah satunya adalah Musubimaru. ia berasal dari Prefektur Miyagi, tugas yang diberikan kepadanya untuk pergi ke beberapa tempat dan memperkenalkan keindahan prefektur tersebut.

musubi maru

photo by :https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTX5COPBbwJJEVMGRfK0PiQPaOn0c4T4sQstUb2aNfULk93peV1vQ 

Bentuk

bentuk onigiri

photo by :https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSUWw3TOsMAR_c4nMWnhQSey80UvMepY1NPySoEXJXGL0iuL6wpIg 

-original : segitiga (ankaku-kei), silinder(tawara-kei), bulat agak geeng (maru-kei),
               bola (kyuu-kei / temari-gata), dan persegi empat (shikaku-kei)
-funny shape : merupakan hasil kreasi seperti rabbit, panda, stitch, dan tokoh lainnya.

Macam dan variasi 

- Macam - macam nama onigiri di berbagai negara
Tiongkok : fàntuán（飯糰）
Indonesia : Lemper
Korea : Jumeok Bap / Samgak Gimbap

- Variasi isian Onigiri
· Ikan-ikanan, seperti: katsuobushi , salmon, tuna, tarako/mentaiko, ikura.
· Saus mayonnaise
· Gorengan: kroket, hamkatsu, menchikatsu.
· Acar: umeboshi, acar timun, acar wasabi, kimchi.
· Masakan yang dipanggang, tumisan, sayuran, tsukudani dll.

Cara bikin dan pengolahannya

Video tentang onigiri

- pakai sarung tangan
- masukkan sedikit garam dalam nasi, aduk hingga rata
- ambil nasi menggunakan sendok, letakkan di telapak tangan
- taruh isian ditengah nasi
- bentuk sesuai keinginan
- terakhir tambahkan nori ditengahnya dan sedikit ditekan sampai nori menempel dan tidak lepas

salah satu cara pengolahan onigiri berbentuk silinder

photo by :https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSVvvWNLEwhZ-3y45EKyiUjztf1-KBY6LndHJ7KWXdT8KUpKz-z 

Alat pembuat onigiriselain dengan tangan onigiri juga dapat dibuat dengan cetakan hingga mesin.

cetakan onigiri segitiga

photo by : https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTjP9-oaB5BMl5LaibfydK7DiGIOi9e3-2infS80uLSaF2Tbt4f 

stitch

Photo by : https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQANbCLZg6DJSSpRyoqc2Sq4wKv-JHO9_nuJMT-054LdjHAHcdeBQ 

Penjualan dan perkembangan onigiri saat iniOnigiri sudah sangat mudah ditemukan baik disupermarket, restoran Jepang, maupun vending machine. selain itu onigiri dijual dengan packaging yang unik.

Salah satu mesin penjual onigiri
Photo by : http://farm9.staticflickr.com/8077/8434965382_16195ae97b_z.jpg

Packaging

Photo by : https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTOxjXgm1F2Lib6y_oJAKntjvNuo8ZwtEn64uj2CYjmqrQWemrl3w 

supermarket yang memiliki beragam jenis onigiri
photo by : http://slouchingsomewhere.files.wordpress.com/2010/09/onigiri.jpg

Bedanya dengan sushi apa kan sama-sama dikepal?
Kalau sushi diberi cuka, onigiri menggunakan air dan garam.
Sushi yang dikepal isinya ditaruh diatas, sedangkan onigiri ditaruh ditengah.

Info : Beras yang digunakan memiliki kadar kanji tinggi (Oryza sativa ssp. japonica)






Dengan demikian sebenarnya onigiri merupakan makanan yang mudah untuk dimodifikasi dan dapat disesuaikan dengan selera.

Story about Unique Tools Presentation

Seperti yang kita tahu, perkembangan dalam dunia makanan semakin berkembang dengan berbagai inovasi dan keunikan yang ditonjolkan untuk menarik berbagai perhatian dari konsumen. Untuk itu pengetahuan akan berbagai alat dan teknologi yang digunakan dalam berbagai pembuatan makanan saat ini sangat penting bagi para pengusaha makanan. Sehingga sebagai salah satu aspek dalam makanan, materi Unique Tools Presentation merupakan salah satu yang tidak dapat dilupakan.

Materi yang dibawakan oleh 5 orang ini menyangkut berbagai alat unik dan inovasi yang ada didalam perkembangan dalam dunia masak saat ini.

- Tramonto Caviar Staircase 

   Diciptakan oleh seorang chef untuk menyajikan hidangan caviar yang telah diberi warna untuk disajikan pada seorang seniman untuk memberi kesan "makanan yang tak terlupakan"

Tramonto Caviar Staircase
Photo by :https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS23qECWR_Dnv4S1vUCyWa7VTQebJzVHj87V9kQVQuoWqynykEO

- Glowing Dishes

courtesy : youtube

   Makanan unik yang satu ini dianggap menarik karena dapat menyala dalam gelap. Sudah cukup banyak makanan yang menggunakan bahan ini mulai dari sushi, hingga ice cream. Bahan yang digunakan untuk makanan ini berbagai macam, antara lain : Neon food Coloring dan tonic water. selain dengan bahan tersebut kita juga dapat menggunakan lampu neon untuk pencahayaan dan membuat makanan tampak seperti bercahaya. 

- Poppin cookin

 Nah, yang satu ini udah gak asing ter dengar ditelinga kita, snack asal jepang ini merupakan keluaran dari perusahaan bernama Kracie yang memang memproduksi berbagai snack dalam jenis ini. Berbeda dengan snack yang lain Poppin Cookin adalah snack yang harus dibuat sebelum memakannya dan dapat melatih kreatifitas anak. Sebenarnya sangat banyak snack jepang yang unik, salah satu channel youtube yang saya tahu memberikan tutorial dan memperkenalkan berbagai snack unik lainnya adalah emmymadeinjapan. 

Selain dari makanan juga banyak alat yang unik seperti Spoonfork, veggie twister, safe finger, dan masih banyak lagi. Alat-alat tersebut dibuat agar dapat memudahkan dalam memasak serta mempercepat waktu dalam memasak maupun persiapannya.

Vegie Twister
Photo by: http://www.jualalatrumahtangga.com/wp-content/uploads/2013/10/Veggie-Twister.jpg

Dengan materi yang diberikan ini saya mengetahui apa saja perkembangan alat dan bahan yang digunakan dalam memasak. Keunikan serta kemudahan yang diberikan dalam mempersiapkan dan membuat makanan dengan lebih efisien dan higienis.

story of Cuisine Worldwide

Dalam mata kuliah Advance Food dan Beverage Innovation yang dilaksanakan hari ini, kelompok pertama memulai presentasi tentang materi yang telah dipersiapkan. Kelompok yang beranggotakan 5 orang ini akan memberikan informasi dan materi dengan tema Cuisine Worldwide. Materi yang diberikan oleh mereka bertujuan untuk lebih mengenal tentang berbagai jenis dan keunikan masakan di berbagai negara.

Dimana teman - teman yang melakukan presentasi telah memberikan info tentang beragam bahan yang digunakan tiap negara, salah satunya adalah Eropa. Penduduknya menggunakan gandum, lemak, dan daging sebagai bahan untuk makanan mereka. Di Amerika penduduknya menggunakan daging sebagai bahan makanan sehari - hari.

Selain memberikan informasi tentang bahan pangan yang banyak digunakan, juga dijelaskan makanan khas dan populer yang ada disana, seperti di Amerika terdapat hot dog, smoked beef sandwich, ribs, pancakes, jerk chicken, asado, feijoda dan lainnya.

Jerk Chicken
Photo by : https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTYHY033Ycnf9wXfl8C5RQ5JNeEi2xmUldE3_w0XzU5O0sUFhbeRA

Pancakes
Photo by : https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTUq3KoQ2S6Oye8LD-iQW3CYOG7QQEDT_3SCVtCnL5qKnemkP1XYg

Amerika memiliki festival tentang buffalo wings dirayakan pada tanggal 29 juli, di festival tersebut penduduk akan berlomba makan buffalo wings sebanyak banyaknya.

logo dari buffalo wing festival di New York

selain itu terdapat Asado yang merupakan makanan dengan cara penyajian yang unik dimana pelanggan yang datang bisa memilih langsung daging yang dikehendaki dan akan dihidangkan ke piring pelanggan. Sedangkan untuk side dish, pelanggan dapat mengambil sebanyak yang ia inginkan.

sedangkan di Afrika makanannya berupa tumbuhan, karena hewan cukup sulit untuk didapat.

Dan yang berkesan tentang Asia untuk saya adalah cara makan di Jepang yang tidak memiliki urutan di makanannya (appetizer, main course dan dessert) dan disajikan langsung. Selain dari cara makannya orang Jepang juga memiliki kebiasaan untuk mengucapkan salam sebelum maupun sesudah melakukan sesuatu dan salam yang digunakan ketika sebelum dan sesudah makan adalah "itadakimasu" dan "gochisosama deshita".

contoh makanan jepang
Photo by : https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSsqsOTFITsCUReUXu2yhqxdRsmofibGpjxbRIdYahQDQKideuc

Sehingga dari materi yang diberikan saya cukup mengerti apa yang dijelaskan, namun ada beberapa hal yang penting tidak tersampaikan dengan baik karena waktu yang tidak cukup serta pelafalan yang terlalu cepat.
Selain itu dengan materi yang dijelaskan saya menjadi lebih mengerti tentang jenis makanan yang ada di berbagai benua dan berbagai bahan yang digunakan untuk makanan khas mereka. Termasuk juga keunikan yang ada di berbagai negara.