story about extreme food part benua

nah, ini lanjutan dari postingan saya yang sebelumnya...
isinya tentang materi yang dijelaskan oleh teman-teman saya dan yang unik menurut saya....

Afrika

Bushmeat

Bahan dasar kuliner ini adalah “SECRET”, kenapa? Karena kuliner ini hanya dilabeli BUSH MEAT tanpa disebutkan jenis daging yang ada di dalamnya. kita tidak akan pernah tahu apa yang kita dapat ketika membeli kuliner ini, bisa saja dapat daging buaya, ular, tikus, monyet, kucing liar atau anjing liar. Bush meat ini dibumbui dengan rempah tradisional afrika lalu bisa diolah secara goreng, bakar maupun  direbus. Untuk cara penyajian dan mengkonsumsinya biasa saja, sama seperti menyajiakan makanan-makanan lainnya.

Minuman Darah sapi

Bahan dasar minuman ini benar – benar darah dari sapi. Pengambilan darah ini, tidak dengan membunuh sapi tapi hanya melubangi pembuluh darah utamanya. Darah yang beku lalu dipisahkan terlebih dulu, baru dicampur dengan susu dan langsung dikonsumsi atau dicampur dengan susu asam lalu dimasak sampai kental.

Kepala kambing

Banyak dihidangkan oleh restoran kelas atas di Nigeria. Pengolahnnya Kepala dibersihkan dari rambut dengan cara dicukur dan kemudian dibakar. Setelah bersih, kepala dipotong-potong lalu direbus dengan bumbu bawang putih, tomat, jahe, cabe, dengan berbagai bumbu lain. biasanya disajikan dalam 1 bowl besar, mata kambing ini diberikan pada tamu kehormatan .

Asia 

Australia

 Witchetty Belatung (Larva ngengat)

Bahan dasar kuliner ini tentu saja belatung / larva ngengat.  Menurut referensi belatung ini tinggi protein dan bisa dimakan baik dibakar / mentah. Jika mentah rasanya mirip seperti almond jika dibakar mengeluarkan aroma seperti ayam panggang. Penyajiannya sama seperti side dish-side dish lainnya, tidak ada yang beda.

Burger Buaya

Di Australia restoran yang banyak menyediakan olahan daging buaya banyak ditemui di daerah utara queensland karena penangkaran buaya paling banyak ada di daerah itu. Rasa daging buaya itu mirip seperti daging sapi muda. Bahan dasar burger buaya adalah daging buaya. Dagingnya dibumbui lalu digrill seperti patty burger pada umumnya. Penyajiannya biasa ditemani dengan French fries.

Cat Stew

Bahan dasar untuk membuat cat stew ini ada 2 yaitu Daging kucing dan Quandong. Quandong adalah buah, rasanya manis. Cara pengolahannya daging kucing dipotong dice lalu distir fried samapai kecoklatan lalu ditambahkan lemongrass, garam, gula dan quandong, setelah itu disimmmer selama 5jam baru disajikan. Penyajiannya biasanya dihiasi dengan bush plums & mistletoe berries.

nah, sekian dulu sharing kali ini... udah ngantuk, udah capek dan besok masih harus kuliah lagi dan masak... jadi udahan dulu... jangan lupa untuk comment ya...

story about extreme Food part me

nah... untuk penutupan materi dan pengetahuan dasar dan story yang telah saya sharingkan sebelum ini, maka untuk kali ini sebagai penutupnya kita ngomongin yang extreme-extreme. Untuk kali ini saya sendiri yang akan menceritakan dan membagi pengalaman apa yang saya presentasikan.
Jadi, sebenarnya didepan itu grogi, takut salah sebut dan kurang pengetahuan, jadi saya sudah mempersiapkan bahan yang saya harus bicarakan tapi tetep aja banyak yang tidak saya sebutkan. Untuk menebus dosa tersebut, saya akan jelaskan lebih detail disini.
di posting ini saya cuman bahas apa yang saya tau.
Testis atau buah zakar
Di Amerika, makanan ini dikenal sebagai Prairie Oysters, dan di Kanada sebagai Rocky Mountain Oysters. Di Amerika dan Kanada, olahan yang paling umum adalah dengan melumuri bahan ini dengan tepung atau adonan tepung, dan digoreng dalam minyak panas yang banyak. disajikan seperti steak ada kentang sama sayurnya.

Rocky Mountain Oysters

video by : tasted (youtube)

Kita masuk ke Eropa. Bagian ini adalah bagian yang saya jelaskan sehingga untuk materi ini saya cukup menguasai, jadi cukup banyak yang bisa saya bagikan buat kalian.

Sosis Darah

Sosis yang dikenal dengan nama Black Pudding (kalau diterjemahkan berarti Puding Hitam) di Inggris, Boudin di Perancis dan Blutwurst di Jerman.Sosis ini terdiri dari darah, lemak, dan (terkadang) daging cacah. 

Di Perancis, dikenal sebagai boudin secara tradisional disiapkan dalam charcuteries, toko-toko yang mempersiapkan terutama produk daging babi (dan kadang-kadang bebek dan permainan), tetapi juga menjual rokok dan sosisyang dikeringkan, pate. Bersama dengan salad siap makan. Biasa disajikan dengan apple yang dimasak dan kentang yang dihancurkan.

Casu Marzu

Casu marzu (disebut juga casu modde, casu cundhídu atau formaggio marcio) adalah keju tradisional dari Sardinia yang terbuat darisusu domba. Casu marzu berarti "keju busuk" dalam bahasa Sardinia dan keju ini juga dikenal sebagai keju belatung. Keju ini dilarang dikonsumsi di Uni Eropa, namun dapat ditemukan di pasar gelap di Sardinia, Italia. Keju ini dibuat dengan menggunakan larva dari lalatkeju yang termasuk keluarga Piophila casei. Keju ini berbahaya bagi kesehatan karena dapat menyebabkan sakit perut, muntah-muntah, diare dan penyakit usus.

Penyajian

Casu marzu biasanya disajikan dengan roti khas Sardinia yang disebut pane carasau dan anggur merah yang tajam yaitu Cannonau. Pelindung mata sebaiknya digunakan ketika memakan casu marzu untuk menjaga mata dari belatung yang melompat-lompat.

Hakarl

Makanan tradisional Islandia yang dibuat dari daging ikan hiu ini melewati proses fermentasi khusus, dan kemudian digantung begitu saja sampai kering dalam waktu 4 sampai 5 tahun. 

Hakarl dibuat dengan cara membuang isi perut ikan dan memotong kepalanya, kemudian diletakkan dalam lubang pasir yang dangkal dan kemudian ditutupi dengan batu, sehingga cairan tubuh ikan ini akan keluar. Setelah jangka waktu 6-12 minggu, ikan ini kemudian diangkat dari lubang dan digantung sampai kering.

Absinthe

Merupakan hasil fermentasi dari tumbuhan yang diberi nama Artemisia absinthium,kadar alkoholnya konon sampe 74%,daerah pemasaran dan penjualan minuman ini rata-rata di negara eropa,mulai Francis, Republik Ceko, Swiss hingga Spanyol.

absinthe

video by : youtube

PACHA

Pacha adalah kepala domba. Saat natal tiba di Norwegia, orang2 desa selalu menyajikan makanan dari kepala domba ini. Cara memasaknya adalah di rebus selama 3 jam. Kemudian mereka menyantapnya dari telinga hingga mata, lalu lidahnya mereka potong2 untuk dibagikan sesuai jumlah anggota keluarga.

untuk ide bisnisnya saya ingin membuat makanan ekstrim yang bisa diterima oleh masyarakat seperti keju casu marzu yang sudah diolah lagi dan dipadukan dengan makanan indonesia.

story about sauce

kali ini kita bakal bahas tentang sauce.. hmmm.. apa sih sauce itu? kira- kira macemnya apa aja?
nah, untuk menjawab pertanyaan tersebut maka kali ini saya akan membagi pengetahuan yang saya dapat dari presentasi salah satu kelompok yang mengerti materi ini.
let's start!!!
Sauce adalah bahan cairan yang dikentalkan hingga semiliquid yang ditambahkan pada makanan untuk memberikan rasa dan menambahkan kelembaban pada makanan tersebut
 Fungsi : - Pemberi rasa
             - Memberi kelembaban
             - Menambah nilai gizi
             - Menambah penampilan makanan

Penggolongan sauce menurut warna ada white and brown sauce, temperatur ada hot and cold sauce, dan terakhir berdasarkan bahannya ada daging dan minyak/mentega.

Basic sauce :   

     Béchamel : Saus bechamel namanya diambil dari Marquise Bechamel, salah seorang Lord Steward Louis XIV. Saus Bechamel dibuat dari susu di tambah dengan roux

     Brown sauce / demiglace          : Dikenal juga sebagai Sauce Spanyol (Espagnole Sauce) resep klasik dan saat ini lebih dikenal dengan nama  Demiglace. Warna coklat diperoleh dengan cara menggosongkan atau memasukkan tulang-tulang ke dalam oven yang nantinya akan dipergunakan sebagai dasar sauceditambah mirpoix, ekstra tomato,  serta bumbu-bumbu yang lain.

     Veloute : Saus yang dibuat dari roux di tambah  dengan air kaldu

    Tomato  : Di buat dari carrot, onion, garlic,fresh tomato, tomato paste, bacon skin(babi asap) dan bumbu-bumbu yang terdiri dari merica bulat, bayleaf, thyme, oregano dan semua bahan tersebut dimasak dengan merica,  diberi air kaldu daging, dan dikentalkan dengan tepung, kemudian disaring halus.

     Mayonaise : dibuat dari egg yolk + cuka + salad oil

      Hollandaise : sejenisnya tidak dapat dipanaskan lebih dari 600C karena didalam sauce tersebut terdapat kuning telur berfungsi sebagai bahan pengental  (emulsifier) akan matang dan tidak bisa lagi menjadi bahan pengental.

     Vinaigrette / French Dressing   : sering diterjemahkan sebagai "anggur asam", khususnya di British  English. Secara umum dikenal sebagai "French Dressing" di abad ke-19.

    Saus dasar dengan saus turunan 

    Saus Dasar : Bechamel

Turunan : Cream Sauce

Proses : Bechamel + Heavy Cream 

Turunan : Morney Sauce

Proses : Bechamel + Gruyere Cheese + Permesan

Turunan : Cheddar Cheese Sauce

Proses : Bechamel + Cheddar Cheese

Turunan : Mustard Sauce

Proses : Bechamel + Mustard Sauce

§  Saus Dasar : Brown sauce atau Demiglace 

Turunan : Bordelaise Sauce

Proses : Demiglace + Red Wine + Shallot + Peppercorn + Thyme + Bay leaf

Turunan : Robert Sauce

Proses : Demiglace + Onion + White wine

Turunan : Mushroom

Proses : Demiglace + Mushroom + Shallot

Turunan : Diable Sauce

Proses : Demiglace + White wine + Shallot + Cayene

Saus Dasar : Tomato Sauce 

Turunan : Portugaise Sauce

Proses : Tomato Sauce + Garlic

Turunan : Spanish Sauce

Proses : Tomato Sauce + Onion + Green pepper + Garlic

Turunan : Creole Sauce

Proses : Tomato sauce + Onion + Celery + Green Pepper + Garlic + Bay

leaf + Thyme + Lemon

 Saus Dasar : Mayonnaise 

Turunan : Aspic Mayonnaise

Proses : Mayonnaise + Aspic

Turunan : Adalouse sauce

Proses : Mayonnaise + Tomato ketchup + Capsicum

Turunan : Coctail Sauce

Proses : Mayonaise + Tomato Ketchup + Cream + Worchester Shire sauce + Lemon Juice + Brandy

Turunan : Thousand Island Sauce

Proses : Mayonnaise + Capsicum + Yolk (dihaluskan) + Tabasco + Chopped Parsley

Turunan : Remoulade Sauce

Proses : Tartar Sauce + Anchovy (puree)

Saus Dasar : Holandaise (ivan)

Turunan : Maltaise Sauce

Proses : Holandaise + Orange juice

Turunan : Mousseline Sauce

Proses : Holandaise + Heavy cream

Turunan : Bearnaise Sauce

Proses : Holandaise + Tarragon + Chervil

Turunan : Foyot Sauce

Proses : Bernaise + Meat glaze

Turunan : Choron Sauce

Proses : Foyot + Tomato Paste

Turunan : Colbert Sauce

Proses : Foyot + Reduced White wine

Turunan : Vin Blanc Sauce

Proses : Holandaise + Reduce White wine + Fish Stock

Saus Dasar : Vinaigrette / French Dressing (nerra)

Turunan : English Mustard Dressing

Proses : French dressing + English Mustard

Turunan : French Mustard Dressing

Proses : French dressing + French Mustard

Turunan : Lemon Dressing

Proses : Vinegar dalam pembuatan French Dressing diganti dengan Lemon Juice 

Turunan : Miller Dressing

Proses : French Dressing + French Mustard + Yolk + Chopped Garlic + Honey + Tabasco

Dipping Sauce : Saus celupan, ex chocolate fondue

Dressing Sauce :  merupakan emulsi minyak dan cuka, bersama dengan penambahan rempah-rempah, bumbu atau rempah-rempah, terutama digunakan untuk salad.

hm... Untuk ide bisnisnya mungkin bisa bikin pizza trus saucenya milih bahannya juga milih jadi konsumen bisa memiliki banyak uji coba daripada itu-itu aja.

Story about tortilla

Untuk kali ini kita akan mengenal Tortilla. Tortilla adalah tortilla adalah roti pipih tanpa ragi yang terbuat dari jagung giling atau gandum
Tortilla dapat dipakai sebagai : tortilla espanola dan tortilla pita bread
Tortilla terbuat dari :

Jagung
Asli dari Amerika, dan saat ini telah terdapat dalam bentuk tepung
Gandum
Inovasi dari orang arab yang mengganti tepung terigu dengan tepung gandum. Lebih dikenal sebagai roti tanpa ragi
Cara membuat tortilla
Dari tepung terigu

How to make flour tortilla?

by : youtube

Dari tepung gandum

How to make tortilla from wheat flour?

by : youtube

Teknik pembuatan :
toast
Burito

burito

Burrito adalah salah satu makanan khas meksiko. Makanan ini terdiri atas tortilla gandum yang diisi dengan berbagai macam daging seperti daging sapi, ayam dan babi . Daging-daging yang sudah dimasak ini biasanya hanya isi satu-satunya, dan kemudian digulung dengan tortilla tadi. Di Amerika, isi dari burrito lebih bervariasi, seperti nasi, kacang merah, kubis, tomat, saus salsa, guacamole, keju dan sour cream --- ini menyebabkan ukuran burritonya menjadi lebih besar. Tortilla gandum tadi biasanya dipanggang atau dihangatkan sebentar supaya menjadi lebih empuk dan lebih mudah untuk digulung.

bake
Rango

Dipotong dan digoreng
Nachos

Nacho adalah salah satu makanan dari meksiko. Dalam bentuk yang paling sederhana, nacho terdiri atas krpiki tortilla yang disiram dengan keju cair. Diciptakan pertama kali pada tahun 1943 oleh Ignacio "Nacho" Anaya, nachos pertama terdiri atas keripik tortilla goreng yang disiram dengan keju cair dan ditebari cabai jalapeño (cabai hijau besar meksiko).

Macam-macam olahan tortilla
Tlocoyo

Tlayuda

Burito

Sincronazada

Tortilla art

 Tortilla Art mengacu pada seni rupa yang menggunakan tortilla sebagai kanvas. tortilla dipanggang, sering dilapisi dengan acrylic dan dicat. 

Menurut orang yang melukis pada tortilla, "Saya menggunakan Tortilla sebagai kanvas karena itu merupakan bagian integral dari budaya Hispanik dan warisan saya. Untuk subyek lukisan tortilla saya, saya menggunakan citra yang mewakili Latin, menyampaikan harapan mereka, seni , keyakinan dan sejarah. sebagai tortilla telah memberikan kita kehidupan, saya memberikan kehidupan baru dengan menggunakannya sebagai media seni. 

Story about chesse

Setelah kita lebih tau tentang sosis, sekarang kita akan mengenal chesse atau di Indonesia namanya keju.
Di Indonesia, keju dipakai sebagai bahan isian untuk roti dan kebanyakan berasal dari susu sapi.
Hmmm...
sebenarnya asalnya keju itu apa?
Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan.
Manfaat dari keju itu apa dan apa efeknya kalau makan terlalu banyak?
 Profil asam amino dalam keju cukup lengkap untuk pembangun jaringan otot, metabolisme sel-sel tubuh dan tulang. 
Kaya riboflavin yang bermanfaat membantu metabolisme karbohidrat dan menjaga kesehatan membran mukosa.
Kaya kalsium yang penting untuk pembentukan tulang dan gigi, pembekuan darah, menjaga fungsi saraf, otot dan irama jantung.
Keju juga mengandung tryptophan, sejenis asam amino yang mampu meredakan setress, membantu tidur dan mengurangi sindrom pra menstruasi.
Bahan pembuatan dan cara bikinnya gimana?

Pembuatan keju

video by : youtube

Bahan-bahan:

       2 gelas susu sapi segar

       4 sendok teh cuka makan atau bisa diganti dengan air jeruk lemon

           Garam secukupnya

Cara Membuat:

1.     Masak susu dalam panci hingga mendidih. Aduk aduk agar susu tidak lengket pada panci atau hangus.

2.     Bila sudah mendidih, diamkan rebusan susu selama beberapa menit. Lalu tambahkan 4 sendok air cuka atau air lemon, dengan tujuan untuk memisahkan bagian zat cair pada susu (whey) dengan bagian zat padat pada susu. Kemudian aduk sampai merata selama kurang lebih 5-10 menit.

3.     Setelah zat padat terpisah, siapkan sebuah saringan yang telah dilapisi kain bersih yang digunakan untuk menyaring susu.

4.     Saring sampai benar-benar terpisah dari air

5.     Campur gumapalan susu yang telah disaring dengan garam secukupnya.

6.     Masukkan kedalam wadah bersih lalu biarkan sampai dingin

7.     Masukkan kedalam lemari es, setelah mengeras dapat dinikmati seperti biasa.

Jenis-jenis keju itu apa aja?

Yang tergolong keju segar, whey, dan stretched curd :
- Keju cottage, yaitu keju segar tanpa bahan tambahan yang mudah basi, harus disimpan dalam lemari pendingin. Cocok untuk salad buah dan sayuran.
- Mozzarella, keju lunak Italia yang aslinya berasal dari susu kerbau liar.  Cocok untuk topping pizza atau campuran fritata.
-Ricotta, keju lunak Italia bertekstur sangat rapuh dari whey susu sapi.  Cocok untuk aneka masakan pasta seperti lasagna dan spaghetti.

Keju yang digolongkan berdasarkan teksturnya :
- Edam, keju Belanda populer bertekstur keras dan beraroma mirip kacang. Cocok untuk campuran kue kering (cookies) atau taburan hidangan panggang.
- Parmesan, keju bertekstur keras dari Parma, Italia berbentuk silinder warna kuning muda.  Cocok sebagai keju parut, taburan pizza, sup maupun aneka pasta.
- Cheddar, keju Inggris paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Cocok untuk masakan apa saja seperti casseroles, sup, isi sandwich dan salad. 
- Emmenthal, keju keras Swiss yang cukup populer. Jika dipotong akan terlihat lubang-lubang yang terbentuk selama proses fermentasi. Cocok sebagai table cheese dimakan dengan anggur merah.

Keju yang masuk kategori blue-vein atau berdasarkan umur keju :
- Camembert, keju lunak Perancis dari susu sapi yang diperam dengan jamur selama 3 minggu. Bisa langsung dimakan dengan roti, daging, atau red wine. Juga sebagai table cheese dan campuran omelette, isi souffle, pancake atau apple pie.
- Brie, keju lunak Perancis dari susu sapi yang diperam minimal 1 minggu. Kulit luar berwarna kuning pucat, sedikit abu-abu karena lapisan jamur, dengan bagian dalam lembut meleleh. Lapisan jamurnya dapat dimakan (tidak untuk dibuang). Cocok untuk salad, dan dimakan dengan buah olive atau pickle.

Sedangkan keju berdasarkan kandungan/ isi :

Cream Cheese yaitu keju lunak berasa sedikit asam dari susu sapi yang diperkaya dengan cream. Keju ini cocok sebagai hidangan penutup, misalnya cheese cake, pengisi pie, atau dimakan bersama buah-buahan.

fakta tentang keju

Keju bisa terbuat dari susu sapi, kerbau, kambing, domba, kuda, maupun unta.

Keju biru (blue cheese), yang memiliki bau dan rasa yang khas, memiliki semacam “pembuluh darah” berwarna biru di dalamnya. Pembuluh ini muncul disebabkan karena keju ditusuk dengan jarum stainless steel dan kabel tembaga untuk memungkinkan udara masuk ke dalam keju.

Produksi keju pertama kali bisa dilacak hingga tahun 8000 SM, ketika domba pertama kali diternakkan oleh manusia.

Amerika memproduksi lebih dari 4.275 ton keju dalam setahun. Jerman memproduksi 1.927 ton, sedangkan Perancisnmenghasilkan 1.884 ton keju dalam satu tahun.

Orang Yunani mengonsumsi lebih dari 31,1 kg keju per tahun, orang Prancis 26,1 kg keju per tahun, sedangkan orang Islandia mengonsumsi 25,4 kg keju per tahun.

bisnis keju?
mungkin biar beda dan mengasah otak menurut saya keju bisa dipakai sebagai penyatu bahan makanan contohnya kita bikin roti trus isinya daging sapi, ayam, ikan, trus dikasih saus tomat dan dicampur dengan keju.

story about sausage

hy...
udah seminggu ini gak nulis blog...
hari ini aku mau sharing tentang sosis?
hehehe...
pada tau kan apa itu sosis?
udah hal yang biasa dan menjadi makanan yang sangat populer di Indonesia.
ternyata di luar negeri sosis banyak macam dan jenisnya.
kalau indonesia makan sosis di goreng dulu, tapi kalau di luar negeri udah bisa di makan langsung.
Sejarah.

Kata sosis berasal dari kata dalam bahasa Latin “Salsus”, yang berarti diasinkan atau diawetkan. Menurut catatan sejarah, yaitu dokumen Yunani yang ditulis sekitar tahun 500SM, sosis pertama kali dibuat oleh orang Sumaria ( sekarang Irak ) sekitar tahun 300SM. Saat itu masyarakat Sumaria akan menghadapi musim paceklik, lalu timbulah ide bagaimana caranya agar makanan yang berlebih masih awet dan bisa dimakan dalam keadaan baik di musim paceklik itu. Alhasil terciptalah makanan siap saji dari daging  yang diberi garam dibumbui dan dimasukan dalam selongsong dari usus hewan.

Di banyak negara, sosis dikembangkan  dengan ciri khasnya masing-masing, dengan menggunakan bumbu lokal dan dimasak sebagai masakan tradisional. Bahkan beberapa olahan sosis dinamai dengan nama kota dimana sosis itu berasal antara lain : Sosis Bologna aslinya adalah nama kota di Itali Utara, Sosis Lyon berasal dari Lyon, Perancis, di Inggris misalnya dinamakan sebagai sosis Berkshire, Wiltshire, Lincolnshire dan lain – lain.

Cara Membuat sosis

Macam dan jenisnya

Berdasarkan kehalusan sosis dibedakan menjadi 2, yaitu : Sosis Kasar dan Sosis emulsi. 

Berdasarkan proses pengolahannya, sosis umum dapat dibagi 4 yaitu: 

- Sosis mentah (fresh sausage) 

- Sosis yang direbus dan diasap (process cooking-Boilling & Smooking ) 

   contoh : frankfuter, bologna, knackwurst

- Sosis yang direbus tanpa diasap ( Process Cooking-boilling ), 

    contoh : beer salami, liver sausage

- Sosis kering, semikering (fermentasi), 

     contoh :  dry salami.

Makanan yang berbahan Sosis
-omelete sosis
-sosis asam manis
- sosis bumbu balado
ide bisnis yang bisa dipakai dari materi kali ini adalah bikin berbagai macam bentuk (bintang, hati, bulat, persegi) dengan berbagai bahan dan dapat dipadukan dalam menu anak kecil maupun bekal....
sekian dulu deh informasinya... ntar kita lanjut lagi...
hehehe...

Story about garam masala

Kita sudah mengenal berbagai macam makanan dari luar negri, perkembangan alat dan keunikan makanan dari dunia masak, dan onigiri. Tapi semua makanan gak lengkap rasanya tanpa bumbu yang oke.
Jadi untuk sharing kali ini kita akan lebih mengenal tentang garam masala yang asalnya dari India.

Pengertian

Berbeda dengan garam yang ada di Indonesia garam masala merupakan campuran dari berbagai bumbu kering yang telah diolah dan memberikan rasa dan aroma yang menyengat.Bumbu ini biasa digunakan untuk ayam panggang.

Sejarah
Masuk sedikit ke sejarah jadi garam masala dipopulerkan oleh oreng india sendiri melalui perdagangan dan perantauan, tidak diketahui jelas siapa penemu dan yang mempopulerkan garam masala ini.

Variasi

garam masala
photo by :http://www.cookatease.com/uploads/GaramMasalaSpicyCurryPowder_B04C/
Garam_Masala_Spicy_Indian_Curry_Powder_2.png

Min. 5 : ketumbar, jintan, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh
Max. 12 : lada (hitam/putih), cengkeh, daun salam koja, cabe jawa, jintan hitam, jintan, kayu manis, kapulaga (hitam, coklat, hijau), biji pala, fuli, bunga lawang, dan pekak.

Bagaimana cara penyimpanan yang benar?
- Diharapkan mengambilnya dengan sendok kayu atau kertas
- usahakan agar selalu kering
- simpan di tempat yang kering

- tahan hingga 6 bulan

Manfaat
-untuk kesehatan
-menjaga daya tahan tubuh
-menyembuhkan asma dan penyakit lambung
-menurunkan kolestrol

Bedanya dengan bumbu yang biasa
- dimasukkan pertengahan
- kalau bumbu masuknya awal2
- dimasukkan pertengahan untuk menjaga aroma

Perkembangannya saat ini 

Sudah cukup dikenal diberbagai benua, dan merupakan salah satu jenis bumbu yang disukai karena kemudahan dalam pembuatan makanan. Selain itu garam masala juga sudah bisa ditemukan di supermarket untuk memudahkan proses pembuatannya dan dapat langsung dipakai untuk masakan.

salah satu produk garam masala
photo by : https://crc.frontiercoop.com/products/high/18347_FR_Garam_Masala.jpg

Dengan demikian, garam masala adalah bumbu yang sebenarnya dapat dicampur dan penggunaannya sesuai kebutuhan dari masing-masing. Sehingga merupakan salah satu contoh bahwa makanan itu tidak mutlak rasanya, tetapi dapat berubah dan berkembang seiring berjalannya waktu.