Story about Onigiri

Mungkin kita udah gak asing lagi dengan yang namanya onigiri. kalau di Indonesia sih mungkin mirip sama lemper. Tapi, apasih sebenernya onigiri itu? Gimana sih sejarahnya? Bagaimana jenis dan bentuknya? Cara bikin yang bener itu gimana?
Nah, untuk ngejawab semua pertanyaan itu maka sharing blog hari ini mengenai makanan khas dari negeri sakura tersebut.

Kenapa onigiri?
Onigiri merupakan salah satu makanan populer dan sangat terkenal di Jepang. Selain karena itu onigiri juga merupakan makanan yang sudah ada sejak jaman perang dan menjadi makanan simple yang dijadikan bekal untuk setiap harinya.

Sejarah
Ditemukan tahun 1987 dari peninggalan zamanYayoi yang merupakan hasil penggalian arkeologi yang dilakukan di Prefektur Ishikawa, mereka menemukan nasi yang menyerupai onigiri yang terkabonasi dan ditemukan pula bekas ditekan-tekan jari tangan manusia, selain di Prefektur ishikawa juga ditemukan di Prefektur Kanagawa.

Sebelum ditemukan yakni pada masa heian onigiri disebut "Tonjiki" yang merupakan makanan yang diberikan oleh orang yang bermurah hati kepada yang kurang mampu. Pada masa Showa ditemukanlah "Yakimusubi" yakni nasi yang dibentuk menjadi bola dan dipanggang serta diberi kecap asin.

Maskot
Selain anime dan manga, Jepang juga memiliki berbagai maskot yang lucu. Salah satunya adalah Musubimaru. ia berasal dari Prefektur Miyagi, tugas yang diberikan kepadanya untuk pergi ke beberapa tempat dan memperkenalkan keindahan prefektur tersebut.

musubi maru

photo by :https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTX5COPBbwJJEVMGRfK0PiQPaOn0c4T4sQstUb2aNfULk93peV1vQ 

Bentuk

bentuk onigiri

photo by :https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSUWw3TOsMAR_c4nMWnhQSey80UvMepY1NPySoEXJXGL0iuL6wpIg 

-original : segitiga (ankaku-kei), silinder(tawara-kei), bulat agak geeng (maru-kei),
               bola (kyuu-kei / temari-gata), dan persegi empat (shikaku-kei)
-funny shape : merupakan hasil kreasi seperti rabbit, panda, stitch, dan tokoh lainnya.

Macam dan variasi 

- Macam - macam nama onigiri di berbagai negara
Tiongkok : fàntuán（飯糰）
Indonesia : Lemper
Korea : Jumeok Bap / Samgak Gimbap

- Variasi isian Onigiri
· Ikan-ikanan, seperti: katsuobushi , salmon, tuna, tarako/mentaiko, ikura.
· Saus mayonnaise
· Gorengan: kroket, hamkatsu, menchikatsu.
· Acar: umeboshi, acar timun, acar wasabi, kimchi.
· Masakan yang dipanggang, tumisan, sayuran, tsukudani dll.

Cara bikin dan pengolahannya

Video tentang onigiri

- pakai sarung tangan
- masukkan sedikit garam dalam nasi, aduk hingga rata
- ambil nasi menggunakan sendok, letakkan di telapak tangan
- taruh isian ditengah nasi
- bentuk sesuai keinginan
- terakhir tambahkan nori ditengahnya dan sedikit ditekan sampai nori menempel dan tidak lepas

salah satu cara pengolahan onigiri berbentuk silinder

photo by :https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSVvvWNLEwhZ-3y45EKyiUjztf1-KBY6LndHJ7KWXdT8KUpKz-z 

Alat pembuat onigiriselain dengan tangan onigiri juga dapat dibuat dengan cetakan hingga mesin.

cetakan onigiri segitiga

photo by : https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTjP9-oaB5BMl5LaibfydK7DiGIOi9e3-2infS80uLSaF2Tbt4f 

stitch

Photo by : https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQANbCLZg6DJSSpRyoqc2Sq4wKv-JHO9_nuJMT-054LdjHAHcdeBQ 

Penjualan dan perkembangan onigiri saat iniOnigiri sudah sangat mudah ditemukan baik disupermarket, restoran Jepang, maupun vending machine. selain itu onigiri dijual dengan packaging yang unik.

Salah satu mesin penjual onigiri
Photo by : http://farm9.staticflickr.com/8077/8434965382_16195ae97b_z.jpg

Packaging

Photo by : https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTOxjXgm1F2Lib6y_oJAKntjvNuo8ZwtEn64uj2CYjmqrQWemrl3w 

supermarket yang memiliki beragam jenis onigiri
photo by : http://slouchingsomewhere.files.wordpress.com/2010/09/onigiri.jpg

Bedanya dengan sushi apa kan sama-sama dikepal?
Kalau sushi diberi cuka, onigiri menggunakan air dan garam.
Sushi yang dikepal isinya ditaruh diatas, sedangkan onigiri ditaruh ditengah.

Info : Beras yang digunakan memiliki kadar kanji tinggi (Oryza sativa ssp. japonica)






Dengan demikian sebenarnya onigiri merupakan makanan yang mudah untuk dimodifikasi dan dapat disesuaikan dengan selera.

Story about Unique Tools Presentation

Seperti yang kita tahu, perkembangan dalam dunia makanan semakin berkembang dengan berbagai inovasi dan keunikan yang ditonjolkan untuk menarik berbagai perhatian dari konsumen. Untuk itu pengetahuan akan berbagai alat dan teknologi yang digunakan dalam berbagai pembuatan makanan saat ini sangat penting bagi para pengusaha makanan. Sehingga sebagai salah satu aspek dalam makanan, materi Unique Tools Presentation merupakan salah satu yang tidak dapat dilupakan.

Materi yang dibawakan oleh 5 orang ini menyangkut berbagai alat unik dan inovasi yang ada didalam perkembangan dalam dunia masak saat ini.

- Tramonto Caviar Staircase 

   Diciptakan oleh seorang chef untuk menyajikan hidangan caviar yang telah diberi warna untuk disajikan pada seorang seniman untuk memberi kesan "makanan yang tak terlupakan"

Tramonto Caviar Staircase
Photo by :https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS23qECWR_Dnv4S1vUCyWa7VTQebJzVHj87V9kQVQuoWqynykEO

- Glowing Dishes

courtesy : youtube

   Makanan unik yang satu ini dianggap menarik karena dapat menyala dalam gelap. Sudah cukup banyak makanan yang menggunakan bahan ini mulai dari sushi, hingga ice cream. Bahan yang digunakan untuk makanan ini berbagai macam, antara lain : Neon food Coloring dan tonic water. selain dengan bahan tersebut kita juga dapat menggunakan lampu neon untuk pencahayaan dan membuat makanan tampak seperti bercahaya. 

- Poppin cookin

 Nah, yang satu ini udah gak asing ter dengar ditelinga kita, snack asal jepang ini merupakan keluaran dari perusahaan bernama Kracie yang memang memproduksi berbagai snack dalam jenis ini. Berbeda dengan snack yang lain Poppin Cookin adalah snack yang harus dibuat sebelum memakannya dan dapat melatih kreatifitas anak. Sebenarnya sangat banyak snack jepang yang unik, salah satu channel youtube yang saya tahu memberikan tutorial dan memperkenalkan berbagai snack unik lainnya adalah emmymadeinjapan. 

Selain dari makanan juga banyak alat yang unik seperti Spoonfork, veggie twister, safe finger, dan masih banyak lagi. Alat-alat tersebut dibuat agar dapat memudahkan dalam memasak serta mempercepat waktu dalam memasak maupun persiapannya.

Vegie Twister
Photo by: http://www.jualalatrumahtangga.com/wp-content/uploads/2013/10/Veggie-Twister.jpg

Dengan materi yang diberikan ini saya mengetahui apa saja perkembangan alat dan bahan yang digunakan dalam memasak. Keunikan serta kemudahan yang diberikan dalam mempersiapkan dan membuat makanan dengan lebih efisien dan higienis.

story of Cuisine Worldwide

Dalam mata kuliah Advance Food dan Beverage Innovation yang dilaksanakan hari ini, kelompok pertama memulai presentasi tentang materi yang telah dipersiapkan. Kelompok yang beranggotakan 5 orang ini akan memberikan informasi dan materi dengan tema Cuisine Worldwide. Materi yang diberikan oleh mereka bertujuan untuk lebih mengenal tentang berbagai jenis dan keunikan masakan di berbagai negara.

Dimana teman - teman yang melakukan presentasi telah memberikan info tentang beragam bahan yang digunakan tiap negara, salah satunya adalah Eropa. Penduduknya menggunakan gandum, lemak, dan daging sebagai bahan untuk makanan mereka. Di Amerika penduduknya menggunakan daging sebagai bahan makanan sehari - hari.

Selain memberikan informasi tentang bahan pangan yang banyak digunakan, juga dijelaskan makanan khas dan populer yang ada disana, seperti di Amerika terdapat hot dog, smoked beef sandwich, ribs, pancakes, jerk chicken, asado, feijoda dan lainnya.

Jerk Chicken
Photo by : https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTYHY033Ycnf9wXfl8C5RQ5JNeEi2xmUldE3_w0XzU5O0sUFhbeRA

Pancakes
Photo by : https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTUq3KoQ2S6Oye8LD-iQW3CYOG7QQEDT_3SCVtCnL5qKnemkP1XYg

Amerika memiliki festival tentang buffalo wings dirayakan pada tanggal 29 juli, di festival tersebut penduduk akan berlomba makan buffalo wings sebanyak banyaknya.

logo dari buffalo wing festival di New York

selain itu terdapat Asado yang merupakan makanan dengan cara penyajian yang unik dimana pelanggan yang datang bisa memilih langsung daging yang dikehendaki dan akan dihidangkan ke piring pelanggan. Sedangkan untuk side dish, pelanggan dapat mengambil sebanyak yang ia inginkan.

sedangkan di Afrika makanannya berupa tumbuhan, karena hewan cukup sulit untuk didapat.

Dan yang berkesan tentang Asia untuk saya adalah cara makan di Jepang yang tidak memiliki urutan di makanannya (appetizer, main course dan dessert) dan disajikan langsung. Selain dari cara makannya orang Jepang juga memiliki kebiasaan untuk mengucapkan salam sebelum maupun sesudah melakukan sesuatu dan salam yang digunakan ketika sebelum dan sesudah makan adalah "itadakimasu" dan "gochisosama deshita".

contoh makanan jepang
Photo by : https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSsqsOTFITsCUReUXu2yhqxdRsmofibGpjxbRIdYahQDQKideuc

Sehingga dari materi yang diberikan saya cukup mengerti apa yang dijelaskan, namun ada beberapa hal yang penting tidak tersampaikan dengan baik karena waktu yang tidak cukup serta pelafalan yang terlalu cepat.
Selain itu dengan materi yang dijelaskan saya menjadi lebih mengerti tentang jenis makanan yang ada di berbagai benua dan berbagai bahan yang digunakan untuk makanan khas mereka. Termasuk juga keunikan yang ada di berbagai negara.