story about extreme food part benua

nah, ini lanjutan dari postingan saya yang sebelumnya...
isinya tentang materi yang dijelaskan oleh teman-teman saya dan yang unik menurut saya....

Afrika

Bushmeat

Bahan dasar kuliner ini adalah “SECRET”, kenapa? Karena kuliner ini hanya dilabeli BUSH MEAT tanpa disebutkan jenis daging yang ada di dalamnya. kita tidak akan pernah tahu apa yang kita dapat ketika membeli kuliner ini, bisa saja dapat daging buaya, ular, tikus, monyet, kucing liar atau anjing liar. Bush meat ini dibumbui dengan rempah tradisional afrika lalu bisa diolah secara goreng, bakar maupun  direbus. Untuk cara penyajian dan mengkonsumsinya biasa saja, sama seperti menyajiakan makanan-makanan lainnya.

Minuman Darah sapi

Bahan dasar minuman ini benar – benar darah dari sapi. Pengambilan darah ini, tidak dengan membunuh sapi tapi hanya melubangi pembuluh darah utamanya. Darah yang beku lalu dipisahkan terlebih dulu, baru dicampur dengan susu dan langsung dikonsumsi atau dicampur dengan susu asam lalu dimasak sampai kental.

Kepala kambing

Banyak dihidangkan oleh restoran kelas atas di Nigeria. Pengolahnnya Kepala dibersihkan dari rambut dengan cara dicukur dan kemudian dibakar. Setelah bersih, kepala dipotong-potong lalu direbus dengan bumbu bawang putih, tomat, jahe, cabe, dengan berbagai bumbu lain. biasanya disajikan dalam 1 bowl besar, mata kambing ini diberikan pada tamu kehormatan .

Asia 

Australia

 Witchetty Belatung (Larva ngengat)

Bahan dasar kuliner ini tentu saja belatung / larva ngengat.  Menurut referensi belatung ini tinggi protein dan bisa dimakan baik dibakar / mentah. Jika mentah rasanya mirip seperti almond jika dibakar mengeluarkan aroma seperti ayam panggang. Penyajiannya sama seperti side dish-side dish lainnya, tidak ada yang beda.

Burger Buaya

Di Australia restoran yang banyak menyediakan olahan daging buaya banyak ditemui di daerah utara queensland karena penangkaran buaya paling banyak ada di daerah itu. Rasa daging buaya itu mirip seperti daging sapi muda. Bahan dasar burger buaya adalah daging buaya. Dagingnya dibumbui lalu digrill seperti patty burger pada umumnya. Penyajiannya biasa ditemani dengan French fries.

Cat Stew

Bahan dasar untuk membuat cat stew ini ada 2 yaitu Daging kucing dan Quandong. Quandong adalah buah, rasanya manis. Cara pengolahannya daging kucing dipotong dice lalu distir fried samapai kecoklatan lalu ditambahkan lemongrass, garam, gula dan quandong, setelah itu disimmmer selama 5jam baru disajikan. Penyajiannya biasanya dihiasi dengan bush plums & mistletoe berries.

nah, sekian dulu sharing kali ini... udah ngantuk, udah capek dan besok masih harus kuliah lagi dan masak... jadi udahan dulu... jangan lupa untuk comment ya...

story about extreme Food part me

nah... untuk penutupan materi dan pengetahuan dasar dan story yang telah saya sharingkan sebelum ini, maka untuk kali ini sebagai penutupnya kita ngomongin yang extreme-extreme. Untuk kali ini saya sendiri yang akan menceritakan dan membagi pengalaman apa yang saya presentasikan.
Jadi, sebenarnya didepan itu grogi, takut salah sebut dan kurang pengetahuan, jadi saya sudah mempersiapkan bahan yang saya harus bicarakan tapi tetep aja banyak yang tidak saya sebutkan. Untuk menebus dosa tersebut, saya akan jelaskan lebih detail disini.
di posting ini saya cuman bahas apa yang saya tau.
Testis atau buah zakar
Di Amerika, makanan ini dikenal sebagai Prairie Oysters, dan di Kanada sebagai Rocky Mountain Oysters. Di Amerika dan Kanada, olahan yang paling umum adalah dengan melumuri bahan ini dengan tepung atau adonan tepung, dan digoreng dalam minyak panas yang banyak. disajikan seperti steak ada kentang sama sayurnya.

Rocky Mountain Oysters

video by : tasted (youtube)

Kita masuk ke Eropa. Bagian ini adalah bagian yang saya jelaskan sehingga untuk materi ini saya cukup menguasai, jadi cukup banyak yang bisa saya bagikan buat kalian.

Sosis Darah

Sosis yang dikenal dengan nama Black Pudding (kalau diterjemahkan berarti Puding Hitam) di Inggris, Boudin di Perancis dan Blutwurst di Jerman.Sosis ini terdiri dari darah, lemak, dan (terkadang) daging cacah. 

Di Perancis, dikenal sebagai boudin secara tradisional disiapkan dalam charcuteries, toko-toko yang mempersiapkan terutama produk daging babi (dan kadang-kadang bebek dan permainan), tetapi juga menjual rokok dan sosisyang dikeringkan, pate. Bersama dengan salad siap makan. Biasa disajikan dengan apple yang dimasak dan kentang yang dihancurkan.

Casu Marzu

Casu marzu (disebut juga casu modde, casu cundhídu atau formaggio marcio) adalah keju tradisional dari Sardinia yang terbuat darisusu domba. Casu marzu berarti "keju busuk" dalam bahasa Sardinia dan keju ini juga dikenal sebagai keju belatung. Keju ini dilarang dikonsumsi di Uni Eropa, namun dapat ditemukan di pasar gelap di Sardinia, Italia. Keju ini dibuat dengan menggunakan larva dari lalatkeju yang termasuk keluarga Piophila casei. Keju ini berbahaya bagi kesehatan karena dapat menyebabkan sakit perut, muntah-muntah, diare dan penyakit usus.

Penyajian

Casu marzu biasanya disajikan dengan roti khas Sardinia yang disebut pane carasau dan anggur merah yang tajam yaitu Cannonau. Pelindung mata sebaiknya digunakan ketika memakan casu marzu untuk menjaga mata dari belatung yang melompat-lompat.

Hakarl

Makanan tradisional Islandia yang dibuat dari daging ikan hiu ini melewati proses fermentasi khusus, dan kemudian digantung begitu saja sampai kering dalam waktu 4 sampai 5 tahun. 

Hakarl dibuat dengan cara membuang isi perut ikan dan memotong kepalanya, kemudian diletakkan dalam lubang pasir yang dangkal dan kemudian ditutupi dengan batu, sehingga cairan tubuh ikan ini akan keluar. Setelah jangka waktu 6-12 minggu, ikan ini kemudian diangkat dari lubang dan digantung sampai kering.

Absinthe

Merupakan hasil fermentasi dari tumbuhan yang diberi nama Artemisia absinthium,kadar alkoholnya konon sampe 74%,daerah pemasaran dan penjualan minuman ini rata-rata di negara eropa,mulai Francis, Republik Ceko, Swiss hingga Spanyol.

absinthe

video by : youtube

PACHA

Pacha adalah kepala domba. Saat natal tiba di Norwegia, orang2 desa selalu menyajikan makanan dari kepala domba ini. Cara memasaknya adalah di rebus selama 3 jam. Kemudian mereka menyantapnya dari telinga hingga mata, lalu lidahnya mereka potong2 untuk dibagikan sesuai jumlah anggota keluarga.

untuk ide bisnisnya saya ingin membuat makanan ekstrim yang bisa diterima oleh masyarakat seperti keju casu marzu yang sudah diolah lagi dan dipadukan dengan makanan indonesia.